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2012/10/20 (土)

柿酵母
酵母養殖中...。

季節の柿があったので、2,3日前から 酵母を養殖中。

酵母が プクプクしだすとワクワクする...。笑

醗酵力は そんなに強くなさそうですね。

ただ、そんなに気温が高くないにもかかわらず、産膜酵母が少し目立つ。

そのため、酸が少しきついかな。

トマトも 仕込んだんだけど、このトマトは あまり糖度が無いような気がしており、
仕込んでいる最中に ヤバいかなと思っていた...。

予想通り、ほとんど涌いておりません...。

カビらしきものが 発生しており、砂糖を投入したが 今も ほとんど涌いていない...。

...今回のトマト...、

これは ダメだな...。笑


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