2014/08/01 (金)
また、パン...笑
今回は 低温発酵時間を三日間にしてみた...
今回は 前回ほどの醗酵の膨張が無かったにも拘らず、最終醗酵力は 前回より良かった用に思う。
低温発酵での膨張が低いほうが 最終醗酵でも醗酵力が良いのかも...!?
で 安物のソーセージ、自分は 好きなんですが、
これに生地を棒状に伸ばしてから 巻き付けてみます他...
で 焼き上がり...
クープは 入れる必要は無かったのですが、ベトナム風のクープを試してみたかったので
サイド気味に深く入れてみます田...
くるくるに巻き付けたので 段々でクープの切れ目が入れにくかったです...
で、ちょっとソーセージに近すぎて剥き出しになったのですが、
これが 逆に ソーセージも こんがりして いい感じになりますた。
クープは ぱっかーんって感じですが、
ただ、ウチのトースターの上部の火が近すぎてクープまで こんがりし過ぎ手しまう...
でも クラストは もっとパリパリ感が欲しいような、このままでも良いような感じですが、
クラムは モチモチで ウマいっスっ!
手前味噌かもしれませんが、この低温長熟成は 非常にいいっ!
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