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   また、パン...笑

   今回は 低温発酵時間を三日間にしてみた...

   今回は 前回ほどの醗酵の膨張が無かったにも拘らず、最終醗酵力は 前回より良かった用に思う。

   低温発酵での膨張が低いほうが 最終醗酵でも醗酵力が良いのかも...!?

   で 安物のソーセージ、自分は 好きなんですが、
  これに生地を棒状に伸ばしてから 巻き付けてみます他...








   で 焼き上がり...

   クープは 入れる必要は無かったのですが、ベトナム風のクープを試してみたかったので
  サイド気味に深く入れてみます田...

   くるくるに巻き付けたので 段々でクープの切れ目が入れにくかったです...

   で、ちょっとソーセージに近すぎて剥き出しになったのですが、
  これが 逆に ソーセージも こんがりして いい感じになりますた。

   クープは ぱっかーんって感じですが、
  ただ、ウチのトースターの上部の火が近すぎてクープまで こんがりし過ぎ手しまう...

   でも クラストは もっとパリパリ感が欲しいような、このままでも良いような感じですが、
  クラムは モチモチで ウマいっスっ!

   手前味噌かもしれませんが、この低温長熟成は 非常にいいっ!









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